انواع شیرین کننده‌های رژیمی و کم کالری

شیرین کننده‌ ‌های رژیمی که به عنوان شیرین کننده‌های جایگزین، شیرین کننده‌های غیر مغذی، شیرین کننده‌های جایگزین‌ شکر نیز شناخته می‌شوند در غذاها و نوشیدنی‌ها به جای شکر (ساکارز) برای ایجاد شیرینی بدون افزایش کالری استفاده می‌شوند.

در واقع شیرین کننده‌های رژیمی افزودنی‌های غذایی هستند که طعم شیرینی را با کالری کمتر ایجاد می‌کنند. در میان این مواد غذایی مصنوعی شیرین کننده‌های حجیم جایگزین قند در مواد غذایی به خصوص شیرینی جات و آدامس می‌شوند که آن‌ها را با برچسب سوربیتول، مانیتول و زایلیتول می‌شناسیم. این نوع شیرین کننده ‌های  رژیمی می‌توانند عوارض جانبی گوارشی ایجاد کنند و باید با احتیاط در مقادیر کم مصرف شوند.

اما شیرین کننده ‌های رژیمی چندین برابر شیرین‌تر از شکر هستند و کالری ندارند که با برچسب آس سولفام، آسپارتام، نئوتام، ساخارین، استویا و سوکرالوز که چندین برابر شیرین‌تر از شکر معمولی هستند روی محصولات دیده می‌شوند.

این نوع شیرین کننده ‌های رژیمی برای ایجاد شیرینی در غذاهایی مانند ماست و نوشیدنی‌های رژیمی بدون قند استفاده می‌شود.

بد نیست بدانید که شیرین کننده‌های کم کالری فواید روانی و فیزیولوژیکی بسیاری برای مصرف کنندگان دارند، به طوری که متخصصان بهداشت و تغذیه معتقدند شیرین کننده‌های کم کالری برای اهداف زیر موثر هستند:

• حفظ وزن
• کاهش وزن
• مدیریت دیابت
• کاهش پوسیدگی دندان
• کاهش خطرات مرتبط با چاقی

حقایقی درباره شیرین کننده ‌های رژیمی

شیرین کننده ‌های رژیمی برای افراد راهی برای لذت بردن از غذاها و نوشیدنی‌های خوش طعم و بدون کالری است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان غذاها و نوشیدنی‌های کم کالری و بدون قند، مصرف این محصولات را به عنوان یک نوع سبک زندگی سالم تلقی می‌کنند.

به عبارت دیگر مصرف کنندگان محصولات کم کالری رژیم به معنای واقعی کلمه رژیم ندارند و برای آن‌ها آگاهی از کالری به معنای تعهد به کنترل وزن یا کاهش وزن نیست. آن‌ها بر این باورند که استفاده از محصولات کم کالری به عنوان بخشی از یک سبک زندگی سالم است.

برای بسیاری از آن‌ها شیرین کننده ‌های رژیمی وسیله‌ای برای کنترل کالری دریافتی هستند که امکان مصرف غذاها و نوشیدنی‌های کم کالری را به جای همتایان با کالری بالاتر خود فراهم می‌کنند.

به عنوان بخشی از یک برنامه معقول کنترل وزن، شیرین کننده ‌های رژیمی می‌توانند به مصرف کنندگان کمک کنند تا کالری دریافتی خود را کاهش دهند و در نتیجه به کاهش وزن دست یابند.

اما در مورد شیرین کننده‌های کم کالری و نقش آن‌ها در کنترل وزن، توجه به این نکته مهم است که این شیرین کننده‌ها داروهایی نیستند که برای کاهش وزن طراحی شده باشند و هیچ ادعایی برای کاهش وزن در تبلیغات این محصولات وجود ندارد.

انواع شیرین کننده‌های مصنوعی

سازمان غذا و دارو (FDA) تا به امروز هشت شیرین کننده ‌های رژیمی را تایید کرده است که عبارتند از:

• آسه سولفام پتاسیم همراه با سایر شیرین کننده‌های مصنوعی استفاده می‌شود و ممکن است در نوشابه‌های بدون قند یافت شود.
• آسپارتام در طیف گسترده‌ای از غذاها، نوشیدنی‌ها، آب نبات‌ها و همچنین ویتامین‌ها و ملین‌ها یافت می‌شود. آسپارتام دارای طعمی 200 برابر شیرین‌تر از شکر است. این نوع شیرین کننده رژیمی نباید توسط افراد مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) که یک اختلال ژنتیکی نادر است، مصرف شود.
• نئوتام 7000 تا 13000 برابر شیرین‌تر از شکر است. این شیرینی که در غذاها و نوشیدنی‌ها یافت می‌شود، اما به اندازه سایر شیرین کننده‌های کم کالری رایج نیست.
• ساخارین در سال 1879 کشف شد و مدت کوتاهی پس از کشف آن تجاری شد. ساخارین 200 تا 700 برابر شیرین‌تر از شکر است.
• سوکرالوز به دلیل تطبیق‌پذیری شناخته شده است و می‌تواند جایگزین شکر در محصولات پخته شده شود و در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی‌های پخته شده و همچنین میوه‌های کنسرو شده و محصولات لبنی یافت می‌شود. شیرینی این نوع شیرین کننده رژیمی 600 برابر بیشتر از شکر است. .
• استویا یک شیرین کننده غیر مغذی و تقریباً بدون کالری است که از برگ‌های گیاه استویا گرفته می‌شود و 200 تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر است. استویا در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها یافت می‌شود.
• Luo han guo یا عصاره میوه راهب یک شیرین کننده غیر مغذی است. این شیرین کننده کالری ندارد و 10 تا 250 برابر شیرین‌تر از شکر است و اغلب با سایر شیرین کننده‌های غیر مغذی مانند استویا ترکیب می‌شود.
• Advantame جدیدترین شیرین کننده غیر مغذی است که توسط FDA در سال 2014 تایید شده است. این شیرین کننده 20000 برابر شیرین‌تر از شکر است و به طور مرتب استفاده نمی‌شود و برخلاف آسپارتام، برای افراد مبتلا به فنیل کتونوری بی‌خطر است.

اثرات شیرین کننده ‌های رژیمی

در حالی که شیرین کننده ‌های رژیمی به ما این امکان را می‌دهند که کالری دریافتی از رژیم غذایی خود را در عین لذت بردن از طعم شیرین کاهش دهیم، اما افراط در غذاها و نوشیدنی‌های شیرین را نیز آسان می‌کنند.

طبق تحقیقات به دست آمده جایگزینی شکر با شیرین کننده‌های مصنوعی برای مبارزه با چاقی، سندرم متابولیک و دیابت و کاهش خطر بیماری قلبی تایید شده است، اما توصیه می‌شود مصرف کنندگان در مصرف آن‌ها احتیاط کنید و همچنان بر مصرف کالری خود نظارت کنید.

اگر قصد خرید شیرین کننده های رژیمی را دارید ...

در این مطلب به انواع شیرین کننده ‌های رژیمی و مزیت استفاده آن‌ها و همچنین حقایقی که باید درباره آن‌ها بدانید اشاره کردیم. اگر به دنبال کاهش وزن هستید باید بدانید که تنها با استفاده از مواد غذایی دارای شیرین کننده ‌های رژیمی نمی‌توانید به مقصود خود دست پیدا کنید و همانطور که اشاره شد این نوع محصولات گرچه تایید شده از طرف سازمان غذا و دارو هستند، اما استفاده بی‌رویه از آن‌ها می‌تواند مشکلات بسیاری را ایجاد کند. بنابراین بهتر است قبل از استفاده از این دست محصولات با مشاورین تغذیه و سلامت مشورت کنید.