اسید سیتریک

اسید سیتریک با فرمول شیمیایی C6H8O7 یک نوع اسید ضعیف است که در دو نوع  خشک و آبدار تولید شده و در دو گرید صنعتی و خوراکی به بازار عرضه می‌شود. میوه‌ها و سبزیجات زیادی از جمله میوه‌های ترش مزه نیز حاوی این ماده هستند.

اسید سیتریک به دلیل داشتن خاصیت اسیدی مانع از رشد باکتری در غذا می‌شود به همین دلیل در صنایع غذایی از آن به عنوان ماده نگهدارنده و عاملی برای جلوگیری از رشد میکروب استفاده می‌شود.

اگر قصد خرید عمده اسید سیتریک را دارید می‌توانید با شماره تلفن ۹۱۰۰۸۸۶۶ – ۰۲۱تماس گرفته و با کارشناسان ما در شرکت رسام گستر راویس ارتباط برقرار کنید.

شرکت راویس واردکننده محصولات شیمیایی است و در زمینه فروش اسید سیتریک خشک و آبدار و انواع مواد شیمیایی (صنعتی و خوراکی) فعالیت می‌کند.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک (Citric acid) که با نام جوهر لیمو هم شناخته می‌شود نوعی اسید آلی است. این ماده در سیستم آیوپاک با نام‌های 2Hydroxypropane-1،2،3-tricarboxylic acid ثبت شده است. این اسید ضعیف به صورت طبیعی در میوه‌های ترش مزه مثل لیمو و پرتقال یافت می‌شود.

این ماده آلی در فهرست مواد خوراکی با کد E330 شناخته شده و در صنایع غذایی استفاده گسترده‌ای دارد. علاوه‌بر این موارد از سیتریک اسید به عنوان یک ماده ایمن در تهیه مکمل‌های غذایی هم استفاده می‌شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک:

اسید سیتریک به صورت پودر جامد سفید رنگ با فرمول C6H8O7 وجود دارد. مهم‌ترین ویژگی‌های که این ماده دارد عبارتنداز: حل شدن سریع در آب، تجزیه شدن در صورت افزایش دما، جرم مولکولی برابر با 192.027g/mol و  دمای ذوب 153 درجه سانتی‌گراد.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی

اسید سیتریک به دلیل خاصیت اسیدی که دارد باعث فاسد نشدن یا دیرتر فاسد شدن مواد غذایی می‌شود. در واقع این ماده از رشد باکتری‌ها در مواد غذایی جلوگیری می‌کند. بنابراین از این اسید به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی بسیار رایج است. مهم‌ترین موارد استفاده از اسیدسیتریک در صنایع غذایی عبارتند از:

تولید بستنی، نوشابه و آب‌نبات:

این اسید خوراکی کالری نسبتا زیادی دارد (حدود 247 کیلوکالری در هر صد گرم ) بنابراین یک منبع خوب برای افزایش انرژی مواد غذایی است. اسید سیتریک به عنوان یک امولسیون‌کننده قوی در صنعت بستنی‌سازی استفاده می‌شود. ماده دیگری که در تهیه نوشابه کاربرد بسیاری دارد اسید فسفریک خوراکی است.

تولید پنیر:

برای تهیه بعضی از پنیرها مثل پنیر ریکوتا باید از آبلیمو استفاده کرد. این کار باعث نفوذ مقدار زیادی مایع به داخل مواد اولیه شده و کیفیت محصول نهایی را کاهش می‌دهد. برای جلوگیری از چنین اتفاقی از اسید سیتریک پودری استفاده می‌کنند. اسیدسیتریک پودری pH پایدارتری نسبت به آبلیمو دارد و اسیدیته  محلول را متعادل می‌کند.

کاربرد سیتریک اسید در صنایع آرایشی و بهداشتی

برخی از محصولات پوستی بیش از حد قلیایی هستند به همین دلیل باعث از بین رفتن چربی‌های مفید روی پوست می‌شوند. در این حالت از اسید سیتریک برای تنظیم اسیدیته و متعادل کردن فرمولاسیون محصولات استفاده می‌شود.

این ماده خاصیت ضدباکتریایی دارد و عامل موثری برای ضدعفونی کردن پوست است. بیشترین محصولات پوستی که در ترکیبات خود سیتریک اسید دارند عبارتند از: انواع  کرم‌، ژل، سرم‌ و شوینده‌های بهداشتی. در واقع می‌توان گفت اسید سیتریک (همانند گلیسیرین) برای جوان‌سازی پوست مفید است. از دیگر کاربردهای این ماده می‌توان به تثبیت ترکیبات دارویی و بهبود طعم آن‌ها اشاره کرد.

فواید اسید سیتریک برای پوست:

از این ماده برای باز کردن منافذ پوست، پاکسازی و لایه‌برداری استفاده می‌شود. این خاصیت اسید سیتریک باعث از بین بردن جای جوش، لکه‌های پوستی و تجمع سلول‌های مرده پوستی است.

سیتریک اسید یک اسید ملایم است و باعث تحریک یا آسیب پوستی نمی‌شود. این ماده زیرمجموعه گروه آلفاهیدروکسی بوده و می‌تواند به عنوان یک لایه‌بردار شیمیایی بر روی اپیدرم (خارجی‌ترین لایه پوست) عمل کند. لایه‌برداری با استفاده از مواد دارای اسید سیتریک باعث مسدودشدن منافذ باز پوست و شفافیت هرچه بیشتر آن می‌شود.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع

اسید سیتریک یا جوهرلیمو از جمله مواد تمیزکننده قوی است. مهم‌ترین کاربرد این ماده در صنایع را می‌توان عامل پاک‌کننده زنگ آهن دانست. اسید سیتریک در واکنش با یون‌های فلزی باعث ایجاد کمپلکس شده و اکسیدهای آهنی را به راحتی از بین می‌برد. برخی از افراد به اشتباه خواص این ماده را مشابه با اسید آسکوربیک می‌دانند، در صورتی که این‌طور نیست. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اسید آسکوربیک می‌توانید به صفحه مربوطه مراجعه کنید

لازم به ذکر است که این ماده خاصیت اسیدی کمی دارد و در صورت تماس مداوم با آهن باعث ایجاد خوردگی در سطح آن می‌شود. اسید سیتریک علاوه‌ بر آهن می‌تواند راکتورهای هسته‌ای، قطعات فولادی و دیگ‌های بخار را هم تمیز کند. از جمله مهم‌ترین کاربردهای اسیدسیتریک در صنعت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

اسید سیتریک در مراحل تولید موادی مثل چرم، آبکاری مس، انواع پاک‌کننده‌ها، جوهر چاپ و … کاربرد دارد. این ماده به عنوان عامل نرم‌کننده، ضد کف و شفاف‌‍‌کننده در تولید جوهر چاپی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این ماده به عنوان عاملی برای افزایش مقاومت مواد در صنعت نساجی کاربرد گسترده‌ای دارد. همچنین از آن برای غیرفعال کردن فولاد نیز استفاده می‌شود.

سیتریک اسید عاملی برای نرم‌کنندگی پلیمری و ایجاد روکش‌های محافظ پلاستیکی برای ظروف یک‌بارمصرف است.

انواع اسید سیتریک

اسید سیتریک آبدار

اسید سیتریک مونوهیدرات، یک تری کربوکسیلیک اسید است که به صورت طبیعی در انواع میوه‌ها مثل مرکبات وجود دارد. این ماده خاصیت ضدمیکروبی داشته و در صنایع دارویی و غذایی کاربرد زیادی دارد. از مهم‌ترین دلایلی که از سیتریک اسید در صنایع مختلف استفاده می‌شود می‌توان به عاملی برای کنترل pH و حفظ پایداری مواد فعال اشاره کرد.

اسید سیتریک خشک

بلورهای اسید سیتریک خشک از تبلور آب گرم به وجود می‌آید. اسید سیتریک خشک به عنوان عامل اسیدی برای تنظیم‌کننده pH کاربرد زیادی دارد. از این ماده در صنایع غذایی برای ایجاد مزه‌های ترش استفاده می‌شود. از سیتریک اسید برای ایجاد روکش براق بر روی میوه‌ها هم استفاده می‌شود.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

کاربرد اسید سیتریک آبدار در صنایع غذایی بسیار زیاد است. از این ماده به عنوان عامل ایجاد کننده مزه ترش استفاده زیادی می‌شود. همانطور که در قسمت‌های قبلی گفتیم، یکی از مهم‌ترین کاربردهای اسید سیتریک خشک و آبدار، خوش‌طعم و عطر کردن مواد غذایی است.

این دو ماده ساختار یکسانی دارند اما خاصیت آن‌ها با یکدیگر کمی متفاوت است. تفاوت‌های اسید سیتریک مونوهیدرات و اسید سیتریک خشک عبارتند از:

مهم‌ترین تفاوت این دو اسید در مش ‌آن‌ها است. منظور از مش، دانه‌بندی اسید سیتریک خشک به شکل کریستالی است در صورتی که اسید سیتریک هیدراته حالت جامد پودری دارد.

اسید سیتریک آبدار از تبلور آب گرم و اسید سیتریک خشک از تبلور آب سرد به وجود می‌آید. شرکت رسام گستر راویس تامین کننده اسید سیتریک در دو حالت خشک و آبدار است. چنانچه قصد خرید آنلاین مواد اولیه شیمیایی را دارید می‌توانید با ما در تماس باشید.